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试卷总分:90.0
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评价要素 | 配分 | 等级 | 评分细则 | 评定等级 | 得分 | |||||
A | B | C | D | E | ||||||
1 | 仪容仪表、动 作规范 |
3 | A | 着装整洁;头发、面部整洁;不佩戴首饰;调 酒动作规范 |
||||||
B | 着装整洁;头发、面部不整洁;不佩戴首饰; 调酒动作规范 | |||||||||
C | 着装整洁;头发、面部不整洁;佩戴首饰;调 酒动作规范 | |||||||||
D | 着装、头发、面部不整洁;佩戴首饰;调酒动 作不规范 | |||||||||
E | 差或未答题 | |||||||||
2 | 工具使用正确 | 3 | A | 倒酒、选杯;取杯;量杯吧匙使用;酒壶果刀 使用均正确 |
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B | 以上有一项不正确 | |||||||||
C | 以上有两项不正确 | |||||||||
D | 以上有三项或四项不正确 | |||||||||
E | 差或未答题 | |||||||||
3 | 酒量适度 | 3 | A | 用量精确,不滴不洒、不少不溢 | ||||||
B | 用量偏少,不滴不洒 | |||||||||
C | 用量偏多,有少量外溢 | |||||||||
D | 用量多,有大量外溢 | |||||||||
E | 差或未答题 | |||||||||
4 | 调酒台面整洁 | 3 | A | 酒瓶、工具摆放合理,台面整洁,酒不外溢 | ||||||
B | 酒瓶、工具摆放不合理,台面整洁,酒不外溢 | |||||||||
C | 酒瓶、工具摆放不合理,台面不整洁,酒不外 溢 | |||||||||
D | 酒瓶、工具摆放不合理,台面不整洁,酒外溢 | |||||||||
E | 差或未答题 | |||||||||
5 | 操作卫生和程 序 |
3 | A | 操作前洗手,指甲卫生,操作卫生,程序正确 | ||||||
B | 以上有一项不符合要求 | |||||||||
C | 以上有两项不符合要求 | |||||||||
D | 以上有三项或四项不符合要求 | |||||||||
E | 差或未答题 | |||||||||
6 | 色、香、味、 体 |
12 | A | 淡黄绿色,透明,果香清淡,甜酸爽口,碎冰 漂浮 |
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B | 淡黄绿色,透明,果香清淡,口味较淡,碎冰 漂浮 | |||||||||
C | 淡黄绿色,透明,香味口味单薄,碎冰较少或 偏多 | |||||||||
D | 色泽质感差异大,香味口味淡薄,碎冰较少或 偏多 | |||||||||
E | 差或未答题 | |||||||||
7 | 制作时间 | 3 | A | 3分钟之内完成 | ||||||
B | — | |||||||||
C | — | |||||||||
D | 超过3分钟 | |||||||||
E | 差或未答题 | |||||||||
合计配分 | 30 | 合计得分 |
等级 | A(优) | B(良) | C(及格) | D(较差) | E(差或未答题) |
比值 | 1.0 | 0.8 | 0.6 | 0.2 | 0 |
评价要素 | 配分 | 等级 | 评分细则 | 评定等级 | 得分 | |||||
A | B | C | D | E | ||||||
1 | 仪容仪表、动 作规范 |
3 | A | 着装整洁;头发、面部整洁;不佩戴首饰;调 酒动作规范 |
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B | 着装整洁;头发、面部不整洁;不佩戴首饰; 调酒动作规范 | |||||||||
C | 着装整洁;头发、面部不整洁;佩戴首饰;调 酒动作规范 | |||||||||
D | 着装、头发、面部不整洁;佩戴首饰;调酒动 作不规范 | |||||||||
E | 差或未答题 | |||||||||
2 | 工具使用正确 | 3 | A | 倒酒、选杯;取杯;量杯吧匙使用;酒壶果刀 使用均正确 |
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B | 以上有一项不正确 | |||||||||
C | 以上有两项不正确 | |||||||||
D | 以上有三项或四项不正确 | |||||||||
E | 差或未答题 | |||||||||
3 | 酒量适度 | 3 | A | 用量精确,不滴不洒、不少不溢 | ||||||
B | 用量偏少,不滴不洒 | |||||||||
C | 用量偏多,有少量外溢 | |||||||||
D | 用量多,有大量外溢 | |||||||||
E | 差或未答题 | |||||||||
4 | 调酒台面整洁 | 3 | A | 酒瓶、工具摆放合理,台面整洁,酒不外溢 | ||||||
B | 酒瓶、工具摆放不合理,台面整洁,酒不外溢 | |||||||||
C | 酒瓶、工具摆放不合理,台面不整洁,酒不外 溢 | |||||||||
D | 酒瓶、工具摆放不合理,台面不整洁,酒外溢 | |||||||||
E | 差或未答题 | |||||||||
5 | 操作卫生和程 序 |
3 | A | 操作前洗手,指甲卫生,操作卫生,程序正确 | ||||||
B | 以上有一项不符合要求 | |||||||||
C | 以上有两项不符合要求 | |||||||||
D | 以上有三项或四项不符合要求 | |||||||||
E | 差或未答题 | |||||||||
6 | 色、香、味、 体 |
12 | A | 清澈透明,酒香淡雅,酸涩爽口,细泡串腾 | ||||||
B | 清澈透明,酒香、口味较淡,细泡串腾 | |||||||||
C | 清澈透明,酒香口味单薄,细泡串腾 | |||||||||
D | 色泽质感差异大,酒香口味淡薄,细泡较弱 | |||||||||
E | 差或未答题 | |||||||||
7 | 制作时间 | 3 | A | 3分钟之内完成 | ||||||
B | — | |||||||||
C | — | |||||||||
D | 超过3分钟 | |||||||||
E | 差或未答题 | |||||||||
合计配分 | 30 | 合计得分 |
等级 | A(优) | B(良) | C(及格) | D(较差) | E(差或未答题) |
比值 | 1.0 | 0.8 | 0.6 | 0.2 | 0 |
评价要素 | 配分 | 等级 | 评分细则 | 评定等级 | 得分 | |||||
A | B | C | D | E | ||||||
1 | 仪容仪表、动 作规范 |
3 | A | 着装整洁;头发、面部整洁;不佩戴首饰;调 酒动作规范 |
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B | 着装整洁;头发、面部不整洁;不佩戴首饰; 调酒动作规范 | |||||||||
C | 着装整洁;头发、面部不整洁;佩戴首饰;调 酒动作规范 | |||||||||
D | 着装、头发、面部不整洁;佩戴首饰;调酒动 作不规范 | |||||||||
E | 差或未答题 | |||||||||
2 | 工具使用正确 | 3 | A | 倒酒、选杯;取杯;量杯吧匙使用;酒壶果刀 使用均正确 |
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B | 以上有一项不正确 | |||||||||
C | 以上有两项不正确 | |||||||||
D | 以上有三项或四项不正确 | |||||||||
E | 差或未答题 | |||||||||
3 | 酒量适度 | 3 | A | 用量精确,不滴不洒、不少不溢 | ||||||
B | 用量偏少,不滴不洒 | |||||||||
C | 用量偏多,有少量外溢 | |||||||||
D | 用量多,有大量外溢 | |||||||||
E | 差或未答题 | |||||||||
4 | 调酒台面整洁 | 3 | A | 酒瓶、工具摆放合理,台面整洁,酒不外溢 | ||||||
B | 酒瓶、工具摆放不合理,台面整洁,酒不外溢 | |||||||||
C | 酒瓶、工具摆放不合理,台面不整洁,酒不外 溢 | |||||||||
D | 酒瓶、工具摆放不合理,台面不整洁,酒外溢 | |||||||||
E | 差或未答题 | |||||||||
5 | 操作卫生和程 序 |
3 | A | 操作前洗手,指甲卫生,操作卫生,程序正确 | ||||||
B | 以上有一项不符合要求 | |||||||||
C | 以上有两项不符合要求 | |||||||||
D | 以上有三项或四项不符合要求 | |||||||||
E | 差或未答题 | |||||||||
6 | 色、香、味、 体 |
12 | A | 层次分明,奶咖香浓郁,甜润醇厚,酒体完整 | ||||||
B | 层次较分明,奶咖香浓郁,甜润醇厚,酒体较 完整 | |||||||||
C | 层次较分明,香味口感较和谐,酒体较完整 | |||||||||
D | 层次不分明,浑浊,香味口味不和谐,酒体不 完整 | |||||||||
E | 差或未答题 | |||||||||
7 | 制作时间 | 3 | A | 3分钟之内完成 | ||||||
B | — | |||||||||
C | — | |||||||||
D | 超过3分钟 | |||||||||
E | 差或未答题 | |||||||||
合计配分 | 30 | 合计得分 |
等级 | A(优) | B(良) | C(及格) | D(较差) | E(差或未答题) |
比值 | 1.0 | 0.8 | 0.6 | 0.2 | 0 |