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序号 | 名称 | 规格 | 单位 | 数量 | 备注 | |
1 | 操作台 | 张 | 1 | |||
2 | 吧勺 | 把 | 1 | |||
3 | 酒杯 | 卡伦杯 | 个 | 1 | ||
4 | 量酒器 | 个 | 1 | |||
5 | 杯垫 | 个 | 1 | |||
6 | 吧刀 | 把 | 1 | |||
7 | 配 方 | 伏特加 | 瓶 | 1 | 考试时用1盎司 | |
8 | 姜汁汽水 | 听 | 1 | 考试时用适量 | ||
9 | 柠檬 | 个 | 1 | 考试时做旋皮用于装饰 |
序号 | 考核内容 | 考核要点 | 配分 | 评分标准 | 扣分 | 得分 |
1 | 酒水准备 | 根据配方准备出 相应的酒水 |
5 | 根据配方在规定时间内(1分钟)完成, 每超时15秒扣1分,扣完为止 |
||
2 | 器具准备 | 根据配方准备出 相应的器具及载 杯 |
5 | 根据配方在规定时问内(1分钟)完成, 每超时15秒扣1分,扣完为止 |
||
3 | 装饰物准备 | 根据配方准备、 制作出相应的装 饰物 |
5 | (1)根据配方在规定时间内(1分钟)完 成,每超过15秒扣1分;超过30秒 以上扣2分 (2)制作质量较好,扣1分;制作质量一 般,扣2分;不合格扣3分 |
||
4 | 调酒操作 | 根据配方准备、 制作出相应的鸡 尾酒 |
40 | (1)根据配方在规定时间内(2分钟)完 成,10分。超时15秒扣2分,扣完 10分为止 (2)制作总体印象较好,扣2分;制作总 体印象一般,扣4分;不合格扣5分 (3)颜色、口味基本正确,扣2分;颜 色、口味一般,扣4分;不正确扣5 分 (4)风度较好,扣2分;风度一般,扣4 分;风度较差,扣5分 (5)不使用量酒器、动作不规范、加料顺 序不正确、物品掉地、滴酒、酒量不 合适、操作不卫生、台面不整洁、不 使用杯垫、装饰物制作不符合要求, 每项扣3分,扣完15分为止 |
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合计 | 55 |
序号 | 名称 | 规格 | 单位 | 数量 | 备注 | |
1 | 操作台 | 张 | 1 | |||
2 | 吧勺 | 把 | 1 | |||
3 | 酒杯 | 卡伦杯 | 个 | 1 | ||
4 | 量酒器 | 个 | 1 | |||
5 | 杯垫 | 个 | 1 | |||
6 | 冰桶 | 个 | 1 | |||
7 | 冰夹 | 把 | 1 | |||
8 | 吧刀 | 把 | 1 | |||
9 | 配 方 | 白色朗姆酒 | 瓶 | 1 | 考试时用1盎司 | |
10 | 可乐 | 听 | 1 | 考试时用适量 | ||
11 | 青柠檬 | 个 | 1 | 考试时切角用于装饰 |
序号 | 考核内容 | 考核要点 | 配分 | 评分标准 | 扣分 | 得分 |
1 | 酒水准备 | 根据配方准备出 相应的酒水 |
5 | 根据配方在规定时间内(1分钟)完成, 每超时15秒扣1分,扣完为止 |
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2 | 器具准备 | 根据配方准备出 相应的器具及载 杯 |
5 | 根据配方在规定时问内(1分钟)完成, 每超时15秒扣1分,扣完为止 |
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3 | 装饰物准备 | 根据配方准备、 制作出相应的装 饰物 |
5 | (1)根据配方在规定时间内(1分钟)完 成,每超过15秒扣1分;超过30秒 以上扣2分 (2)制作质量较好,扣1分;制作质量一 般,扣2分;不合格扣3分 |
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4 | 调酒操作 | 根据配方准备、 制作出相应的鸡 尾酒 |
40 | (1)根据配方在规定时间内(2分钟)完 成,10分。超时15秒扣2分,扣完 10分为止 (2)制作总体印象较好,扣2分;制作总 体印象一般,扣4分;不合格扣5分 (3)颜色、口味基本正确,扣2分;颜 色、口味一般,扣4分;不正确扣5 分 (4)风度较好,扣2分;风度一般,扣4 分;风度较差,扣5分 (5)不使用量酒器、动作不规范、加料顺 序不正确、物品掉地、滴酒、酒量不 合适、操作不卫生、台面不整洁、不 使用杯垫、装饰物制作不符合要求, 每项扣3分,扣完15分为止 |
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合计 | 55 |
序号 | 名称 | 规格 | 单位 | 数量 | 备注 | |
1 | 操作台 | 张 | 1 | |||
2 | 吧勺 | 把 | 1 | |||
3 | 酒杯 | 古典杯 | 个 | 1 | ||
4 | 量酒器 | 个 | 1 | |||
5 | 杯垫 | 个 | 1 | |||
6 | 配 方 | 威士忌 | 瓶 | 1 | 考试时用1盎司 | |
7 | 苏打水 | 听 | 1 | 考试时用适量 | ||
序号 | 考核内容 | 考核要点 | 配分 | 评分标准 | 扣分 | 得分 |
1 | 酒水准备 | 根据配方准备出 相应的酒水 |
5 | 根据配方在规定时间内(1分钟)完成, 每超时15秒扣1分,扣完为止 |
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2 | 器具准备 | 根据配方准备出 相应的器具及载 杯 |
5 | 根据配方在规定时问内(1分钟)完成, 每超时15秒扣1分,扣完为止 |
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3 | 装饰物准备 | 根据配方准备、 制作出相应的装 饰物 |
5 | (1)根据配方在规定时间内(1分钟)完 成,每超过15秒扣1分;超过30秒 以上扣2分 (2)制作质量较好,扣1分;制作质量一 般,扣2分;不合格扣3分 |
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4 | 调酒操作 | 根据配方准备、 制作出相应的鸡 尾酒 |
40 | (1)根据配方在规定时间内(2分钟)完 成,10分。超时15秒扣2分,扣完 10分为止 (2)制作总体印象较好,扣2分;制作总 体印象一般,扣4分;不合格扣5分 (3)颜色、口味基本正确,扣2分;颜 色、口味一般,扣4分;不正确扣5 分 (4)风度较好,扣2分;风度一般,扣4 分;风度较差,扣5分 (5)不使用量酒器、动作不规范、加料顺 序不正确、物品掉地、滴酒、酒量不 合适、操作不卫生、台面不整洁、不 使用杯垫、装饰物制作不符合要求, 每项扣3分,扣完15分为止 |
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合计 | 55 |
序号 | 名称 | 规格 | 单位 | 数量 | 备注 | |
1 | 操作台 | 张 | 1 | |||
2 | 吧勺 | 把 | 1 | |||
3 | 酒杯 | 卡伦杯 | 个 | 1 | ||
4 | 量酒器 | 个 | 1 | |||
5 | 杯垫 | 个 | 1 | |||
6 | 冰桶 | 个 | 1 | |||
7 | 冰夹 | 把 | 1 | |||
8 | 吧刀 | 把 | 1 | |||
9 | 吸管 | 根 | 1 | |||
10 | 配 方 | 金酒 | 瓶 | 1 | 考试时用1盎司 | |
11 | 姜汁汽水 | 听 | 1 | 考试时用适量 | ||
12 | 青柠檬 | 个 | 1 | 考试时切角用于装饰 |
序号 | 考核内容 | 考核要点 | 配分 | 评分标准 | 扣分 | 得分 |
1 | 酒水准备 | 根据配方准备出 相应的酒水 |
5 | 根据配方在规定时间内(1分钟)完成, 每超时15秒扣1分,扣完为止 |
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2 | 器具准备 | 根据配方准备出 相应的器具及载 杯 |
5 | 根据配方在规定时问内(1分钟)完成, 每超时15秒扣1分,扣完为止 |
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3 | 装饰物准备 | 根据配方准备、 制作出相应的装 饰物 |
5 | (1)根据配方在规定时间内(1分钟)完 成,每超过15秒扣1分;超过30秒 以上扣2分 (2)制作质量较好,扣1分;制作质量一 般,扣2分;不合格扣3分 |
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4 | 调酒操作 | 根据配方准备、 制作出相应的鸡 尾酒 |
40 | (1)根据配方在规定时间内(2分钟)完 成,10分。超时15秒扣2分,扣完 10分为止 (2)制作总体印象较好,扣2分;制作总 体印象一般,扣4分;不合格扣5分 (3)颜色、口味基本正确,扣2分;颜 色、口味一般,扣4分;不正确扣5 分 (4)风度较好,扣2分;风度一般,扣4 分;风度较差,扣5分 (5)不使用量酒器、动作不规范、加料顺 序不正确、物品掉地、滴酒、酒量不 合适、操作不卫生、台面不整洁、不 使用杯垫、装饰物制作不符合要求, 每项扣3分,扣完15分为止 |
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合计 | 55 |
序号 | 名称 | 规格 | 单位 | 数量 | 备注 | |
1 | 操作台 | 张 | 1 | |||
2 | 吧勺 | 把 | 1 | |||
3 | 酒杯 | 酸酒杯 | 个 | 1 | ||
4 | 量酒器 | 个 | 1 | |||
5 | 杯垫 | 个 | 1 | |||
6 | 冰桶 | 个 | 1 | |||
7 | 冰夹 | 把 | 1 | |||
8 | 配 方 | 黑加仑酒 | 瓶 | 1 | 考试时用1盎司 | |
9 | 白葡萄酒 | 瓶 | 1 | 考试时用适量 | ||
序号 | 考核内容 | 考核要点 | 配分 | 评分标准 | 扣分 | 得分 |
1 | 酒水准备 | 根据配方准备出 相应的酒水 |
5 | 根据配方在规定时间内(1分钟)完成, 每超时15秒扣1分,扣完为止 |
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2 | 器具准备 | 根据配方准备出 相应的器具及载 杯 |
5 | 根据配方在规定时问内(1分钟)完成, 每超时15秒扣1分,扣完为止 |
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3 | 装饰物准备 | 根据配方准备、 制作出相应的装 饰物 |
5 | (1)根据配方在规定时间内(1分钟)完 成,每超过15秒扣1分;超过30秒 以上扣2分 (2)制作质量较好,扣1分;制作质量一 般,扣2分;不合格扣3分 |
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4 | 调酒操作 | 根据配方准备、 制作出相应的鸡 尾酒 |
40 | (1)根据配方在规定时间内(2分钟)完 成,10分。超时15秒扣2分,扣完 10分为止 (2)制作总体印象较好,扣2分;制作总 体印象一般,扣4分;不合格扣5分 (3)颜色、口味基本正确,扣2分;颜 色、口味一般,扣4分;不正确扣5 分 (4)风度较好,扣2分;风度一般,扣4 分;风度较差,扣5分 (5)不使用量酒器、动作不规范、加料顺 序不正确、物品掉地、滴酒、酒量不 合适、操作不卫生、台面不整洁、不 使用杯垫、装饰物制作不符合要求, 每项扣3分,扣完15分为止 |
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合计 | 55 |