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模拟28
一、判断题
1. 某乳品车间为节约成本,用刚过期的奶粉生产液态奶,并得到上级肯定,这是爱岗敬业、为企业利益着想的表现。
对
错
B
2. 社会主义职业道德是在对古今中外职业道德扬弃的基础上逐步形成和发展起来的。
对
错
A
3. 消化道运动的主要作用在于完成对食物的机械性消化,它对化学性消化和吸收也有促进作用。
对
错
A
4. 奶和奶制品是铁的最好食物来源,含量丰富,且吸收率高。
对
错
B
5. 锌缺乏儿童常出现味觉功能下降,厌食甚至异食癖。
对
错
A
6. 就碳水化合物而言,牛乳含量最高,羊乳居中,人乳最少。
对
错
B
7. 烹调中加入醋调味可以减少食盐的用量,从而有利于减少钠的摄入。
对
错
A
8. 鱼类如需长期保存,温度以-30~-25℃为宜。
对
错
A
9. 成年人膳食叶酸缺乏5个月可能出现巨幼红细胞贫血。
对
错
A
10. 制定《食品安全法》的根本目的是为了保证食品卫生,防止食品污染和有害因素对人体的危害,保障人民身体健康,增强人民体质。
对
错
A
11. 称重法调查适合于大规模的调查工作(如肿瘤流行病学调查等)以及长期调查。
对
错
B
12. 营养监测数据的收集可以通过医疗门诊、保健机构和疾病预防机构协助完成。
对
错
A
13. 人体营养状况的测定和评价,一般是通过膳食调查、人体体格测量、营养水平的生化检验以及营养不足或缺乏的临床检查来进行综合评价。
对
错
A
14. 蝶酰谷氨酸又名叶酸。
对
错
A
15. 营养缺乏或营养不良一般是由单一营养素缺乏造成的。
对
错
B
16. 中国居民膳食指南建议高血压患者每日摄入食盐低于6g。
对
错
B
17. 对糖尿病人的膳食指导中应告诫患者主食选择低糖食物。
对
错
B
18. 膳食纤维含量越高的食物血糖生成指数越高。
对
错
B
19. 为鼓励学员独立思考和研究,在编制教材和讲义时应增加部分探索性的或偶然性的研究结果。
对
错
B
20. 增加富含胶原蛋白和弹性蛋白的食物,有利于改善骨质疏松症。
对
错
A
21. 单不饱和脂肪酸的主要来源有玉米、大豆、各种鱼类等。
对
错
B
22. 赖氨酸、精氨酸、色氨酸、亮氨酸及组氨酸等都能促进钙的吸收。
对
错
A
23. 米饭放冷后,由于糖释放增高血糖指数变高,所以应食用热米饭。
对
错
B
24. 豆类食品GI值较高。
对
错
B
25. 糖尿病、慢性肺病、肝病等人群易导致蛋白质—能量缺乏。
对
错
A
26. 营养素补充剂对营养素的品种、用量,营养素的原料来源有特殊限制,适宜人群更加明确具体。
对
错
A
27. 在中华人民共和国境内申请国产保健食品适用我国《保健食品注册管理办法(试行)》的规定,进口保健食品注册遵照进口国的相关法规即可。
对
错
B
28. 对于毒副作用较大的营养素,在进行营养素补充剂配方时,其设计剂量越接近每日最高可耐受量越好。
对
错
B
29. 维生素A与胡萝卜素的吸收过程是相同的。
对
错
B
30. 队列研究中常见偏倚为无应答与失访偏倚、信息偏倚、测量偏倚和分析偏倚。
对
错
A
二、单项选择题
1. 关于职业选择正确的观念是______。
A.只有不断“跳槽”,才能找到好工作
B.相信“树挪死,人挪活”的道理
C.不管干什么工作,只要多赚钱就行
D.选择有助于人民利益的工作,才能有助于自身的发展
A
B
C
D
D
2. 小王对李胖子说:“在我这减肥的人,可以保证百分百成功。”小王违背了公共营养师职业守则中的______。
A.认真负责,爱岗敬业,平等待人
B.科学求实,精益求精,开拓创新
C.忠于职守,爱岗敬业,钻研业务
D.遵纪守法,诚实守信,团结协作
A
B
C
D
D
3. 关于心肌叙述错误的是______。
A.心肌是横纹肌
B.心肌受植物神经支配
C.心肌是随意肌
D.心肌的主要能源物质是葡萄糖
A
B
C
D
C
4. 三大类营养物质的消化产物大部分被吸收的部位是______。
A.十二指肠和空肠
B.空肠和回肠
C.十二指肠
D.回肠
A
B
C
D
A
5. 人体内缺乏内因子,会造成______吸收不良。
A.维生素B
1
B.维生素B
2
C.维生素B
6
D.维生素B
12
A
B
C
D
C
6. WHO估计世界上有8亿人口缺碘,对缺碘敏感的人群是______。
A.老人
B.成人
C.孕妇、儿童
D.青年
A
B
C
D
C
7. 一般全脂奶粉的营养成分约为鲜奶的______倍。
A.3
B.5
C.8
D.10
A
B
C
D
C
8. 膳食纤维含量较高的是______。
A.黄豆
B.豌豆
C.豆腐
D.扁豆
A
B
C
D
A
9. 引起生物素缺乏的主要原因是______。
A.长期食用生鸡蛋
B.长期食用牛奶
C.长期不食菠菜
D.长期食用烤土豆
A
B
C
D
A
10. 旋毛虫主要寄生在猪体内的______。
A.膈肌、舌肌和心肌
B.肝
C.脑
D.胃肠
A
B
C
D
A
11. 引起细菌性食物中毒最关键的条件是______。
A.细菌污染食品
B.适宜温度
C.适宜营养条件
D.食用前未充分加热
A
B
C
D
D
12. 划分膳食结构类型最主要的依据是______。
A.动植物性食物比例
B.动物性蛋白比例
C.动植物油比例
D.三大营养素所占比例
A
B
C
D
A
13. ______不是食物加工和储藏过程中产生的致癌物。
A.亚硝胺
B.多环芳烃
C.类黄酮
D.黄曲霉毒素
A
B
C
D
C
14. 地中海国家烹调用油主要是______。
A.动物油
B.花生油
C.橄榄油
D.菜子油
A
B
C
D
C
15. 膳食调查方法主要是采用______,即进行个体和群体膳食营养状况的现况调查。
A.横断面调查
B.纵向调查
C.病例对照研究
D.队列研究
A
B
C
D
A
16. 如果要了解一所幼儿园幼儿的膳食结构,应采用______。
A.24小时回顾法
B.膳食史法
C.记账法
D.食物频率法
A
B
C
D
C
17. 关于质量控制的描述错误的是______。
A.质量控制的对象应贯穿质量形成的整个过程
B.质量控制的目的在于达到既定的质量要求
C.质量控制是指为了满足质量检查所采取的修正行为
D.质量控制是指为达到质量要求所采取的作业技术和活动
A
B
C
D
C
18. 测量器具选用所遵循的原则不包括______。
A.符合国家计量标准要求
B.需通过计量认证
C.称量精度最小
D.准确度和灵敏度达到规定要求
A
B
C
D
C
19. 关于体格测量中人员培训相关描述错误的是______。
A.测量人员能力很大程度上影响测量工作质量
B.测量人员需要经过上岗培训和考核
C.测量人员需经过考核合格并取得上岗资格证
D.人员培训主要针对测量人员,不包括记录人员和数据分析人员
A
B
C
D
D
20. 在对某幼儿园儿童进行膳食调查(采用3天膳食登记结合称重法)时,______是不需要了解的。
A.食堂食物的购进情况
B.食物烹调前后的生熟比
C.在食堂就餐的儿童人数
D.儿童的家庭收入
A
B
C
D
D
一、判断题
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
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23
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28
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30
二、单项选择题
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
深色:已答题 浅色:未答题
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