题目1 模拟使用食物称重法,实施膳食营养调查的质量控制1. 1.考核要求
要求被考核者掌握称重法操作过程,熟悉并模拟关键环节质量控制原则。
2.准备工作
(1)称重法使用的调查表,包括家庭食物量登记表和家庭成员每人每日用餐登记表。
(2)预先设计好的质量控制用表。
(3)食物图谱、食物秤、估计食物重量用的碗、勺及模型等。
(4)食物成分表,以方便查阅原料编码。
(5)笔和纸若干,食物计算程序。
1.操作步骤及注意事项
(1)填写登记表:包括“家庭成员每人每日用餐登记表”和“家庭3日食物消费量表”。
(2)调查表的质量控制:叙述调查表的实用性和重复性检验方法。
(3)设计阶段质量控制:从培训、预调查、严格程序、严格定义等方面详述。
(4)实施阶段质量控制:包括测量仪器工具、调查员、抽检调查员的填写情况、质量考核等方面。
(5)资料的整理和分析阶段。
2.评分项目及标准
评分项目 |
评分要点 |
配分比重 (%) |
评分标准及扣分 |
1.填写登记表 |
填写规范、完整 |
20 |
按照漏项、错项及规范性酌情扣 分 |
2.调查表的质量控制 |
实用性 |
10 |
检验方法是否正确及有遗漏 |
重复性 |
10 |
3.设计阶段质量控制 |
培训、预调查、严格程序、严格定义 四个方面 |
20 |
每个方面占5分,根据正确性酌 情扣分 |
4.实施阶段质量控制 |
测量仪器工具、调查员、抽检调查员 的填写情况、质量考核等方面 |
20 |
每个方面占5分,根据正确性酌 情扣分 |
5.资料的整理和分析 阶段 |
调查后及时对调查表进行检查与复核 |
20 |
分别对录入、汇总和计算进行检 查 |
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题目2 制订24小时回顾法膳食调查方案和实施计划1. 1.考核要求
要求被考核者熟练掌握24小时回顾法膳食调查方案设计的基本要点。
2.准备工作
了解目的和工作背景,准备好调查用的调查表、食物模型、图谱和量具、食物成分表等调查所需要的物品。
评分项目及标准
评分项目 |
评分要点 |
配分比重 (%) |
评分标准及扣分 |
1.确定研究方法和调 查对象 |
选择调查对象要有代表性,抽样方法 合理,占同类型人员的10%以上,并 且不少于15人 |
20 |
抽样方法合理15分,人数达标占 5分 |
2.制订调查研究计划 |
背景、主体、结尾3个部分 |
25 |
主体占15分,背景和结尾各5 分,依据结构完整、语言精练程度 扣分 |
3.制订调查实施计划 |
实施人员培训、管理措施和技术保障 3个方面 |
35 |
人员培训占15分,其余方面各占 10分,根据正确性酌情扣分 |
4.撰写计划书 |
主要考察计划书的结构,具体内容可 以简写 |
20 |
结构完整15分,结论科学5分 |
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题目3 设计一个食物监测方案1. 1.考核要求
要求被考核者掌握膳食监测的基本知识:如目的、监测指标、数据收集管理、结果分析,撰写监测计划等。
2.准备工作
根据营养监测的目的和内容的相关资料,如人口学资料、人群的营养与疾病分布资料、地理环境资料、经济状况资料等。
根据收集的资料针对监测的目的和内容撰写一份综述或现状分析,主要描述与该监测目的和内容相关的现状、目前主要与监测内容相关的危险因素或影响因素、这些现状和因素可能发生的变化和发展趋势分析等。
学习基本的数据录入程序的编写及数据清理方法。
掌握基本的统计分析方法,如卡方、t检验等比较性统计方法等。
准备监测现场工作用工具:身高计、体重仪、食物秤、测量尺等。
评分项目及标准
评分项目 |
评分要点 |
配分比重 (%) |
评分标准及扣分 |
1.确定营养监测的目 的 |
了解营养监测的目的 |
10 |
目的是否明确、合理 |
2.确定监测人群和监 测点 |
保证有代表性,又要避免过多耗费人 力和财力 |
15 |
抽样方法合理,样本有代表性 |
3.确定监测的指标 |
选择原则:灵敏性、特异性、可行性 等 |
20 |
根据指标能否达到监测的目的, 酌情扣分 |
4.营养监测数据的收 集与管理 |
数据类型、数据收集、数据管理和数 据检查等方面 |
15 |
是否缺失,方法是否正确 |
5.数据的分析和利用 |
选择正确的分析方法和分析软件对数 据进行分析,以及数据利用 |
10 |
方法是否正确,分析结果是否符 合营养监测目的 |
6.建立营养监测系统 |
简述监测系统的组织结构、工作程序 等内容 |
15 |
是否完整、准确 |
7.撰写监测计划 |
按照背景、目的、监测计划主体(如 上步骤描述)、预算和投入、时间进度 等设计监测方案 |
15 |
按照结构完整、计划合理、目的 突出,酌情扣分 |
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