一、判断题6. 膳食营养素参考摄入量包括RNI、AI、UL、RDA四个值。
对 错
B
[解析] 膳食营养素参考摄入量包括RNI、AI、UL、EAR四个值。
7. AI的准确性远远高于RNI,可以从AI推测EAR。
对 错
B
[解析] AI的准确性远不如RNI,可能明显的高于RNI。
8. 脂肪的主要消化场所是胆囊。
对 错
B
[解析] 脂肪的主要消化场所是小肠,来自胆囊的胆汁首先将脂肪乳化,胰腺和小肠分泌的脂肪酶将甘油三酯水解生成游离脂肪酸和甘油单酯。
10. 碳水化合物在营养学上分为糖、单糖和多糖三类。
对 错
B
[解析] 综合化学、生理和营养学的考虑,碳水化合物根据聚合度可分为糖、寡糖和多糖三类。
14. 牛奶和蔬菜中含铜量较为丰富。
对 错
B
[解析] 牡蛎、贝类海产品以及坚果类是铜的良好来源,牛奶和蔬菜含铜量最低。
15. 脂溶性维生素主要有维生素A、维生素C和维生素D。
对 错
B
[解析] 脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K。