一、判断题2. 中国营养协会建议膳食碳水化合物的参考摄入量占总能量摄入量的15%~35%。
对 错
B
[解析] 中国营养协会建议膳食碳水化合物的参考摄入量占总能量摄入量的55%~65%。
3. 约99%的钙常以游离的或结合的离子状态存在软组织,细胞外液及血液中,统称为混溶钙池。
对 错
B
[解析] 约1%的钙常以游离的或结合的离子状态存在软组织,细胞外液及血液中,统称为混溶钙池。
5. 钠摄入过量,尿中Na
+/K
+比值增高,是导致高血压的重要因素。
对 错
7. 粮谷和蔬菜中的植酸盐、草酸盐以及茶叶和咖啡中的多酚类物质不会影响铁的吸收。
对 错
B
[解析] 粮谷和蔬菜中的植酸盐、草酸盐以及茶叶和咖啡中的多酚类物质均可影响铁的吸收。
10. 维生素A和胡萝卜素都可溶于脂肪和水。
对 错
B
[解析] 维生素A和胡萝卜素溶于脂肪,不溶于水。
11. 显性出汗为不自觉出汗,很少通过汗腺活动产生。
对 错
B
[解析] 显性出汗是汗腺活动的结果,非显性出汗为不自觉出汗,很少通过汗腺活动产生。
14. 由于胎儿早期肝脏尚未发育成熟,因此,对胎儿来说有12种必需氨基酸。
对 错
B
[解析] 胎儿肝脏发育尚未成熟,不能合成所需要的氨基酸,所以其需要的所有氨基酸均来源于母体,因此,对早期胎儿来说,所有氨基酸均为必需氨基酸。