现在是:
试卷总分:100.0
您的得分:
考试时间为:
点击“开始答卷”进行答题
称重法食物摄入量记录表 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
餐别 | 食品名称 | 原料名称 | 净生重(g) | 熟重(g) | 剩余量(g) | 人均摄入量(g) | 生熟比 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
早餐 | 粥 | 大米 | 150 | 1452 | 291 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
卤豆腐干 | 香干 | 250 | 330 | 50 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
鸡蛋饼 | 鸡蛋 | 180 | 20 | 20 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
小麦粉 | 300 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
菜籽油 | 20 |
餐别 | 食品名称 | 原料名称 | 净生重(g) | 熟重(g) | 剩余量(g) | 人均摄入量(g) | 生熟比 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
早餐 | 粥 | 大米 | 150 | 1452 | 291 | 37.7 | 0.13 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
卤豆腐干 | 香干 | 250 | 330 | 50 | 62.3 | 0.89 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
鸡蛋饼 | 鸡蛋 | 180 | 20 | 20 | 45 | 0.30 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
小麦粉 | 300 | 75 | 0.50 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
菜籽油 | 20 | 4.5 | 0.03 |
食物 名称 | 质量 (g) | 能量 (kJ) | 蛋白质 (g) | 脂肪 (g) | 碳水化合物 (g) | 维生素A (ugRE) | 维生素 B1(mg) | 维生素 B2(mg) | 维生素 C(mg) | 钙 (mg) | 铁 (mg) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
大米 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
面粉 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
猪肉 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
鸡蛋 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
大白菜 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
油菜 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
豆腐干 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
菜籽油 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
合计 |
食物
名称 |
质量
(g) |
能量
(kJ) |
蛋白质
(g) |
脂肪
(g) |
碳水化合物
(g) |
维生素A
(ugRE) |
维生素
B 1 (mg) |
维生素
B 2 (mg) |
维生素
C(mg) |
钙
(mg) |
铁
(mg) |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
大米 | 280 | 4057.2 | 20.7 | 2.2 | 218.1 | 0 | 0.3 | 0.1 | 0 | 36.4 | 6.4 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
面粉 | 100 | 1440 | 11.2 | 1.5 | 73.6 | 0 | 0.3 | 0.1 | 0 | 31 | 3.5 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
猪肉 | 100 | 1654 | 13.2 | 37 | 2.4 | 18 | 0.2 | 0.2 | 0 | 6 | 1.6 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
鸡蛋 | 50 | 209.8 | 7.6 | 5.0 | 1.6 | 133.4 | 0.1 | 0.2 | 0 | 31.9 | 1.1 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
大白菜 | 200 | 151.8 | 3.4 | 0.2 | 5.1 | 31.3 | 0.1 | 0.1 | 67.5 | 84.4 | 1.4 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
油菜 | 200 | 220.8 | 4.1 | 1.2 | 6.2 | 236.9 | 0.2 | 0.2 | 149.5 | 358.8 | 6.4 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
豆腐干 | 50 | 307.5 | 7.9 | 3.9 | 1.7 | 3.5 | 0.02 | 0.01 | 0 | 149.5 | 2.9 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
菜籽油 | 20 | 752.8 | 0 | 20.0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 1.8 | 0.74 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
合计 | 1000 | 8606.8 | 68.1 | 71 | 308.7 | 423.1 | 1.2 | 0.91 | 217 | 699.8 | 24 |
各类营养素 | 能量 (kJ) | 蛋白质 (g) | 维生素A (ugRE) | 维生素B1 (mg) | 维生素B2 (mg) | 维生素C (mg) | 钙 (mg) | 铁 (mg) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
参考摄入量 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
实际摄入量 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
实际摄入量/ 参考摄入量 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
评价 |
各类营养素 | 能量 (kJ) |
蛋白质 (g) |
维生素A (ugRE) |
维生素B1 (mg) |
维生素B2 (mg) |
维生素C (mg) |
钙 (mg) |
铁 (mg) |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
参考摄入量 | 10080 | 70 | 1000 | 1.1 | 1.1 | 60 | 600 | 15 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
实际摄入量 | 8606.8 | 68.1 | 423.1 | 1.2 | 0.91 | 217 | 699.8 | 24 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
实际摄入量/ 参考摄入量 |
85.3% | 97.3% | 42.3% | 109.1% | 82.7% | 361.7% | 116.6% | 160% | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
评价 | 不足 | 合理 | 不足 | 合理 | 不足 | 过多 | 过多 | 过多 |
营养素 | 摄入量(kJ) | 占总热能的比例 | 合适比例 | 总体评价 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
蛋白质 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
脂肪 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
碳水化合物 |
营养素 | 摄入量(kJ) | 占总热能的比例 | 合适比例 | 总体评价 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
蛋白质 | 1139.7 | 12.7% | 10~15% | 合理 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
脂肪 | 2673.6 | 29.8% | 20~30% | 合理 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
碳水化合物 | 5166.4 | 57.5% | 55~65% | 合理 |
优质蛋白质(g) | ||||||||||||||||||
优质蛋白质比例 | ||||||||||||||||||
合适比例 | ||||||||||||||||||
评价 |
食物 名称 | 食部 (%) | 能量 (kJ) | 蛋白质 (g) | 脂肪 (g) | 碳水化合物 (g) | 维生素A (ugRE) | 维生素 B1(mg) | 维生素 B2(mg) | 维生素 C(mg) | 钙 (mg) | 铁 (mg) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
大米 | 100 | 1449 | 7.4 | 0.8 | 77.9 | 0 | 0.11 | 0.05 | 0 | 13 | 2.3 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
面粉 | 100 | 1440 | 11.2 | 1.5 | 73.6 | 0 | 0.28 | 0.08 | 0 | 31 | 3.5 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
鸡蛋 | 88 | 368 | 13.3 | 8.8 | 2.8 | 234 | 0.11 | 0.27 | 0 | 56 | 2 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
大白菜 | 83 | 63 | 1.4 | 0.1 | 2.1 | 13 | 0.03 | 0.04 | 28 | 35 | 0.6 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
猪肉 | 100 | 1654 | 13.2 | 37 | 2.4 | 18 | 0.22 | 0.16 | 0 | 6 | 1.6 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
油菜 | 87 | 96 | 1.8 | 0.5 | 2.7 | 103 | 0.08 | 0.07 | 65 | 156 | 2.8 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
豆腐干 | 100 | 615 | 15.8 | 7.8 | 3.3 | 7 | 0.04 | 0.03 | — | 299 | 5.7 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
菜籽油 | 100 | 3764 | 0 | 99.9 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 9 | 3.7 |
优质蛋白质(g) | 28.7 | |||||||||||||||
优质蛋白质比例 | 42.1% | |||||||||||||||
合适比例 | 1/3 | |||||||||||||||
评价 | 合理 |
营养成分 | 牛乳 | 酸乳 | 乳粉 | 乳酪 | ||||||||||||||||||||||||||||||||
蛋白质(g/100g) | 3.2 | 3.0 | 22.2 | 24.9 | ||||||||||||||||||||||||||||||||
脂肪(g/100g) | 3.7 | 3.2 | 26.0 | 34.5 | ||||||||||||||||||||||||||||||||
维生素A(ugRE/100g) | 16 | 19 | 180 | 330 | ||||||||||||||||||||||||||||||||
核黄素(mg/100g) | 0.13 | 0.14 | 0.17 | 0.41 | ||||||||||||||||||||||||||||||||
叶酸(ug/100g) | 4.7 | 11.3 | 5.9 | 31.0 | ||||||||||||||||||||||||||||||||
钙(mg/100g) | 110 | 160 | 750 | 731 | ||||||||||||||||||||||||||||||||
磷(mg/100g) | 103 | 168 | 550 | 500 |
项目 | 牛乳 | 酸乳 | 乳粉 | 乳酪 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
主要原料 | 全脂牛乳 | 鲜牛乳 | 牛乳、白糖、复合维生素等 | 乳酪、牛奶、食盐 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
加工方法 | 消毒/灭菌 | 发酵 | 浓缩、喷雾干燥 | 发酵、凝乳、去乳清、成熟 |
牛乳 | 酸乳 | 乳粉 | 乳酪 | |||||||||||||||||||||||||||
蛋白质 | ||||||||||||||||||||||||||||||
脂肪 | ||||||||||||||||||||||||||||||
维生素A | ||||||||||||||||||||||||||||||
核黄素 | ||||||||||||||||||||||||||||||
叶酸 | ||||||||||||||||||||||||||||||
钙 | ||||||||||||||||||||||||||||||
磷 |
牛乳 | 酸乳 | 乳粉 | 乳酪 | |||||||||||||||||||||||||||
蛋白质 | 1 | 0.94 | 6.93 | 7.78 | ||||||||||||||||||||||||||
脂肪 | 1 | 0.86 | 7.03 | 9.32 | ||||||||||||||||||||||||||
维生素A | 1 | 1.19 | 11.2 | 20.6 | ||||||||||||||||||||||||||
核黄素 | 1 | 1.08 | 1.31 | 3.15 | ||||||||||||||||||||||||||
叶酸 | 1 | 2.40 | 1.26 | 6.60 | ||||||||||||||||||||||||||
钙 | 1 | 1.45 | 6.82 | 6.64 | ||||||||||||||||||||||||||
磷 | 1 | 1.63 | 5.34 | 4.85 |
评价指标 | 标准 | |||||||||||||
色泽 | ||||||||||||||
气味和滋味 | ||||||||||||||
组织状态 | ||||||||||||||
杂质 |
评价指标 | 标准 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
色泽 | 乳白色或稍带微黄色不透明液体 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
组织状态 | 均匀的胶态,无沉淀,无凝块 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
气味和滋味 | 乳制品特有的香味和略带甜味,加热时乳香味较浓,无霉味 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
杂质 | 无杂质和异物 |