(1)准备工作
准备预包装食品标签通则(GB 7718)、食物分析成分数据、配料表。
(2)工作程序
①分析资料。仔细分析和阅读相关的法规、标准。
②分析报告。仔细分析饼干的原料配方和产品营养或功能分析报告,思考和提炼产品推广的思路。
③撰写产品名称。
[食品名称]是清晰地反映食品真实属性的专用名称。在GB 7718中规定,当国家标准或行业标准中已规定了某食品的一个或几个名称时,应选用其中的一个或等效的名称。无国家标准或行业标准规定的名称时,应使用不使消费者误解或混淆的常用名称或通俗名称。可以标示“新创名称”“奇特名称”“音译名称”“牌号名称”“地区俚语名称”或“商标名称”,但应在所示名称的邻近部位,使用同一字号标示食品真实属性的专用名称。当食品真实属性的专用名称因字号不同易使人误解食品属性时,也应使用同一字号标示食品真实属性的专用名称。为避免消费者误解或混淆食品的真实属性、物理状态或制作方法,可以在食品名称前或食品名称后附加相应的词或短语。如,本例中汉语拼音为“××binggan”。
④撰写配料表。
[配料]各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列;加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。如果某种配料是由两种或两种以上的其他配料构成的复合配料,应在配料清单中标示复合配料的名称,再在其后加括号,按加入量的递减顺序标示复合配料的原始配料。当某种复合配料已有国家标准或行业标准,其加入量小于食品总量的25%时,不需要标示复合配料的原始配料,但在最终产品中起工艺作用的食品添加剂应一一标示。在食品制造或加工过程中,加入的水应在配料清单中标示。在加工过程中已挥发的水或其他挥发性配料不需要标示。制造、加工食品时使用的加工助剂,不需要在配料清单中标示。如果在食品标签或食品说明书上特别强调添加了某种或数种有价值、有特性的配料,应标示所强调配料的添加量。同样,如果在食品的标签上特别强调某种或数种配料的含量较低时,应标示所强调配料在成品中的含量。食品名称中提及某种配料而未在标签上特别强调,不需要标示某种配料在成品中的含量。添加量很少,仅作为香料用的配料而未在标签上特别强调,也不需要标示香料在成品中的含量。
⑤根据包装和工艺确定净含量。
[净含量和沥干物(固形物)含量]净含量的标示应由净含量、数字和法定计量单位组成。应依据法定计量单位,按以下方式标示包装物(容器)中食品的净含量:
a.液态食品。用体积表示:L(升)、mL(毫升)。
b.固态食品。用质量表示:g(克),kg(千克)。
c.半固态或黏性食品。用质量或体积表示。
⑥编写食用方法。
[食用方法]对于某些有具体食用方法的食品应该注明。如有必要,可以标示容器的开启方法、食用方法、每日(每餐)食用量、烹调方法、复水再制方法等对消费者有帮助的说明。
⑦列出成分表。
[营养成分表]即制作好的营养标签的表格。营养成分的名称、表达单位、计算方式、数据修约、标签格式都要符合相关的标准和规定。
⑧按照相关要求列出执行标准和产品批准文号。
[执行标准]国内生产并在国内销售的预包装食品(不包括进口预包装食品)应标示企业执行的国家标准、行业标准、地方标准或经备案的企业标准的代号和顺序号。
[批准文号]标注企业获得的食品卫生许可证的文号。
⑨其他内容
[贮藏]需要注明具体温度的,如置阴凉处(不超过20℃)。适宜的储藏方式可以延长安全的食用时间。如果不标明,某些消费者容易在打开产品后放置时间过长,再次食用后造成食物中毒。
[保质期]应以月为单位表述。如果食品的保质期与储藏条件有关,应标示食品的特定储藏条件。
[生产日期]常放于瓶口、盒底等,便于印制。
[生产企业]
企业名称:应标示食品的制造、包装或经销单位经依法登记注册的名称和地址。
电话号码:须标明区号。
注册地址:应与《食品卫生许可证》中的注册地址一致。
网址:如无网址,此项可不保留。
其他项目,如生产地址、邮政编码和传真号码应如实标明。
食品说明书基本内容
×××饼干说明书
饼干是以××、××、××为主要原料,采取×××工艺,符合××标准,具有××作用,适用于××××人群等。
[食品名称]××饼干(汉语拼音)
[配料]小麦粉、植物油、白砂糖、葡萄糖、全脂奶粉(添加量3.3%)、碳酸钙、食用香精、鸡蛋粉、淀粉、膨松剂、维生素(烟酰胺、维生素A、维生素B
1、维生素B
2、叶酸、维生素D)、氧化锌、乙二胺四乙酸铁钠
[主要营养成分]
营养成分表 |
营养素 |
每100g平均含量 |
能量 |
1970kJ |
蛋白质 |
8.0g |
钙 |
290mg |
铁 |
4.0mg |
锌 |
4.5mg |
维生素A |
833IU |
维生素D |
3.2μg |
维生素B1 |
0.4mg |
维生素B2 |
0.4mg |
烟酸(烟酰胺) |
4.0mg |
维生素B6 |
0.4mg |
叶酸 |
58μg |
[规格]200g
[保存方法]避免日晒,置阴凉干燥处,开封后请尽早食用
[生产日期]见打印编码
[标签认可号]
[产品标准号]
[生产企业]
企业名称:×××××饼干有限公司(S)
生产地址:中国××市××路××号
邮政编码:××××××
服务热线:××××××