序号 |
评价要素 |
配分 |
等级 |
评分细则 |
评定等级 |
得分 |
A |
B |
C |
D |
E |
1 |
运用托盘: 1.装盘合理、不叠菜盘 2.托盘不进椅背 3.能根据盘内重量变化调整手势 4.卸菜时安全、卫生(翻盘最高 打D) |
2 |
A |
符合要求 |
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B |
符合3项要求 |
C |
符合2项要求 |
D |
符合1项要求 |
E |
差或未答题 |
2 |
上菜动作: 1.上菜位置准确 2.菜上台展示后,停位正确 3.菜盘在桌面上间距相等 4.手法卫生 |
3 |
A |
符合要求 |
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B |
符合3项要求 |
C |
符合2项要求 |
D |
符合1项要求 |
E |
差或未答题 |
3 |
上菜顺序: 1.先上冷菜 2.西餐先汤后菜、中莱先菜后汤 3.西餐先副菜后主菜,中菜先荤 菜后素菜 4.先咸后甜 |
3 |
A |
符合要求 |
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B |
符合3项要求 |
C |
符合2项要求 |
D |
符合1项要求 |
E |
差或未答题 |
4 |
报菜名: 1.每个菜都报菜名 2.语音语调合适 3.“请”字当头 4.表情亲切自然 |
2 |
A |
符合要求 |
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B |
符合3项要求 |
C |
符合2项要求 |
D |
符合1项要求 |
E |
差或未答题 |
会计配分 |
10 |
合计得分 |
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