二、单项选择题(下列每题有4个选项,其中只有1个是正确的)
三、多项选择题(下列每题有多个选项,至少有2个是正确的)
六、计算题1. 制作水煮牛肉,用牛肉片250g,牛肉进价36元/kg,净料率为90%,菜心200g,进价4元/kg,油75g,进价10元/kg,香油30g,进价26元/kg,高汤500g,合计2元,郫县辣酱、泡辣椒、干辣椒、辣椒面、花椒、酱油、料酒、醋、盐、味精、葱姜蒜等调料共1.8元,求该菜成本。若销售毛利率为60%,求该菜售价。
该菜成本=36÷90%×0.25+4×0.2+10×0.075+26×0.03+2+1.8
=10+0.8+0.75+0.78+2+1.8
=16.13(元)
该菜售价=16.13÷(1-60%)
=16.13÷40%
≈40.33(元)
答:该菜成本为16.13元,售价为40.33元。